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复合调味料发展潜力有待挖掘

发布时间 2008-03-14 16:38:10 浏览次数 0
   我国是酱油生产大国,据不完全统计,全国酱油生产企业有2000多家,但真正的全国性品牌几乎没有。最新的一项调查显示,消费者认为最好的调味品品牌中,只有一个品牌的提及率超过10%,其他业内知名的,如珍极、豪吉、金狮、龙门、太太乐等,虽然榜上有名,但都低于10%,而各种地方区域品牌占59.3%。由此不难看出,调味品在整体上品牌集中度低,市场上还没有领导品牌,甚至连强势品牌也没有。相比之下,日本年生产酱油5000吨以上的企业有30家,其中最大的“龟甲万年”产量为30万吨,加上“亚玛莎”等4个企业,产量占到全国总产量的50%。不难看出,日本酱油生产的集中度大大高于我国。这也就意味着,调味品行业还有一个老大不小的品牌空隙可钻。

    我国调味品业的增长每年都在20%以上,酱油市场增长则在10%以上,1975年我国酱油产量不足100万吨,上世纪70年代末达175万吨,80年代末为200万吨,90年代末猛增到450万吨,目前是500万吨。随着人民生活水平的提高,酱油的销量还会进一步增加,现在内地人均年消费量为3.7公斤,仅为其它习惯吃酱油的东方国家和地区消费量的30%-50%。

    业内人士认为,我国调味品与传统文化密切相关。我国有许多传统的老字号,可以大打“文化牌”。另外,必须强化技术创新,尤其是复合调味品的开发。目前全球调味品市场中,复合调味料占市场份额的80%以上,我国只占20%,发展潜力很大。

 


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